Začini & Zdravlje


Tokom milenjiuma, značaj začina potpuno se promenio. Ranije (pogledati poglavlje Istorija) su bili ekstremno skupi. Cenili su se pre svega zbog lekovitog delovanja i korišćeni su u velikim dozama. Danas je u kuhinji dobro opremljen ormarić sa začinima sasvim normalna stvar, a možemo sebi priuštiti čak i dragocene začine poput šafrana i vanile. Začini delom sadrže aktivne supstance koje i u malim količinama razvijaju svoje blagotvorno delovanje. Ipak, uglavnom se upotrebljavaju kako bi jela dobila željeni ukus.

 

 

Sada bismo, naravno, mogli da nabrojimo iz kojih se zdravstvenih razloga začini od anisa do vanile oduvek upotrebljavaju, ali prvo, to nije prevashodna svrha ovih aromatičnih delova biljaka koji se u malim količinama koriste za zaokruživanje ukusa jela, a kao drugo, postoji odredba EU koja zabranjuje svaku izjavu vezanu za zdravlje koja nije i naučno dokaziva (Uredba o tvrdnjama o lekovitosti).